當毛油經過脫磷、脫酸、脫膠、脫臭，脫色等工序將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質去除而得到符合國家質量標準的成品油稱之為精煉油。精煉過的食用油不但符合國家相關部門質量標準，而且對人體健康起到很大作用。
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