壓榨法、浸出法、亞臨界萃取、超臨界萃取或其他方法制取得到的油脂，稱為粗脂肪，俗稱毛油。毛油的成分是甘油三酸酯(俗稱中性油)。此外，毛油中還存在多種非甘油三酸酯的成分，如：機械雜質、脂溶性雜質和水溶性雜質等。毛油中雜質的存在，不僅影響油脂的食用價值和安全儲藏，而且給深加工帶來困難。
油脂精煉，就是利用油脂與其中雜質各種物理及化學性質的不同，將油脂與雜質分離的過程，以提供油脂食用的安全性和儲藏穩定性。但精煉時，又不是將油中所有的雜質都去除，而是將其中對食用、儲藏、工業生產等有害無益的雜質除去，而有益“雜質”如VE、甾醇等又要保留。云顶国际因此，根據不同的要求和用途，將不需要的和有害的雜質從油脂中除去，得到符合一定質量標準的成品油，就是油脂精煉的目的。
油脂精煉過程由以下幾個方面決定：①油品的性質和質量;②精煉所要求的深度;③防止精煉過程品質劣變;④較大程度分離出高附加值的副產品。油脂精煉過程包括：機械雜質脫除、脫酸、脫色、脫臭及脫蠟。
油脂精煉時比較復雜而具有靈活性的工作，需要根據油脂精煉的目的，兼顧技術條件和經濟效益，選擇合適的精煉方法。云顶国际根據油脂的品種、質量要求、用途和危害物的存在情況等因素，權衡利弊，恰當選擇工藝，進行針對性的加工，去粗取精，精準適度加工。
